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黑松露和白松露的区别 黑松露和白松露哪种更好

  松露虽然很多人都听过但是真正吃过松露的人可能并不是特别多,其实松露是一种比较珍贵的食材通常情况下被分为黑松露和白松露两种,对于黑松露和白松露的区别相信所知道的人就更少了,下面就给大家介绍一下黑松露和白松露的区别。

  1、价格不一样

  一般来说,白松露的价格比黑松露的价格要更加的昂贵一些。不过,完全成熟的黑松露的营养价值不属于白松露,只是这白松露的数量实在是非常的稀少,因此白松露的价格是非常昂贵的,可遇不可求。

  2、外观不一样

  白松露的颜色看上去有轻微的金色、浅黄色、淡棕色等,并且带有棕褐色或奶白色的斑块,大小也不一样。白松露的小的如同是高尔夫球一般,大的如同是苹果一样,为圆圆的形状;而黑松露则被称为块菌,它的外观崎岖不平,色泽介于深棕色和黑色之间,遍及灰色、浅黑色的纹理。

  3、口味不一样

  白松露被称之为是“白色钻石”,它有一个特点就是不可以加热食用,也不可以大口咀嚼,更像是一种香料,香甜可口,像蒜头一样浓郁。因此,建议用专业的刀具刨成极薄的片,现刨现吃,每次撒一点碎屑在寻常菜品上,就能够起到斗转星移、翻天覆地的神奇效果。至于黑松露,在汽油味中夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,有些湿地落叶堆积发酵的气质,混合着一丝酵母和蜂蜜味。

黑松露白松露,松露区别

  4、生长环境不一样

  白松露喜欢生长在碱性的石灰土,土壤较为粗松、易排水、易透气,夏天生长期需要雨水,但不可以多,因为白松露无法自己进行光合作用来制作生长所需的碳水化合物,因此必须要和橡树的根须共生存活,利用橡树的根须吸收养分,所以,松露的生长范围一般都在树丛间。

  而黑松露对于生长环境的条件是更加的挑剔了,这也就是为什么黑松露不可以人工种植的原因了。即使是在同一片树林中,紧挨着的松树下长出了松露,那么另外一个却没有,其中的原因也是无法解释的。

  黑松露和白松露哪个好?

  其实,黑松露和白松露相对比的话,白松露要比黑松露更加珍贵一些,因为白松露是非常罕见的,价格昂贵,往往你想的情况下,愿意花高价格也未必购买得到,为可遇不可求之物。

  白松露是抑制野生植物菌类,近似东菇、牛肝菌之类的,主要产地在意大利,被世人所抬举,只出现于拍卖会和传媒头条中。由于白松露非常的珍贵,普通人更加难一一睹它的真容,素来就被世人称之为是“白色钻石”。

  白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现,之后更成为宴会中的佳肴。

  通过上述的介绍相信大家已经了解了黑松露和白松露的区别尤其是对于喜欢吃松露的人来说知道这些知识还是很有必要的,其实白松露比黑松露更加的珍贵所以当可以挑选的时候白松露要显得更加贵重,但是也可以根据自己的喜好和它们的味道进行选择。

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